Das Fleisch mindesten fünf Stunden vor dem Verzehr vorbereiten und lange im Bräter im Ofen garen. Je länger desto niedriger die Temperatur und desto weicher wird das Fleisch. Am allerbesten schon am Tag vor dem Verzehr alles fertig machen und über Nacht nochmal durchziehen lassen.
Schön alles ang’schwitzt und mit Rotwein abgelöscht und gut ner halben Flasche einreduziert. Dann den größten Teil des Gemüses ordentlich durch püriert.
